O Bacalhau -10 Recettes Avec La Morue -Cuisine Portugaise

Au Portugal, on utilise principalement le cabillaud salé, ou morue. Les Portugais auraient été les premiers à faire sécher et à saler le cabillaud pour le préserver pendant les longs voyages à l’époque des Découvertes. La morue a été introduite petit à petit dans nos habitudes alimentaires et elle est, aujourd’hui, l’une des principales traditions gastronomiques. Il s’agit d’un aliment nutritif et d’une source de protéines, de calcium, de fer, de minéraux et de vitamines du complexe B.

Conseil pour dessaler : Les tranches doivent rester dans l’eau, avec la peau tournée vers le haut. Morue effilée – 6 h / Tranches normales – 24 h / Tranches épaisses – 40 h / Tranches très épaisses – 48 h / Filets très épais – 72 h (changer l’eau plusieurs fois).